UN TACO DE OJO...

Voy a comenzar a hablar de la gastronomia mexicana, lo mejor desde mi punto de vista es entrar por lo mas conocido, y que mas puede ser, sino que "DON TACO"

En lo personal nunca le hago mala cara a lo desconocido en temas gastronómicos, pues es mejor decir no me gusta, a tener que decir “no se a que sabe”. Pero con los tacos de ojos de vaca, todavía estoy tomando impulso.

El taco mexicano es mundialmente conocido, tiene a lo mejor cientos de años de existir, los aztecas o los que estuvieron antes que ellos los comían.

Tengo entendido que los tacos se hicieron populares o más conocidos en la revolución mexicana. Luego de las batallas o de los trajines que la misma guerra les demandaba, sustituían el sonar de los rifles por el palmoteo de las soldaderas haciendo las tortillas, asi alimentaban sendos batallones.

Encendían sus cazuelas y las llenaban de ricos guisos, luego pasaban los revolucionarios y a cada uno le tocaba su ración de tortilla llena de carne, frijoles o solo chiles, claro, siempre acompañado de una rica salsita. En realidad tenían que buscar una comida rápida, y así nació “Don Taco”.

Los tacos son tan especiales en la dieta mexicana, tienen diferentes tacos según el tiempo de comida.
En el desayuno se pueden comer unos tacos de chorizo, de papas con chorizo o de chorizo con huevos. Pueden ser de nopales con salsa roja etc.

En el almuerzo ya puede encontrar los tacos de guiso, son diferentes tipos de carne o vegetales en salsa. Chicharrón en salsa verde o roja, cochinita pibil (cerdo en salsa de achiote. cocina yucateca), pollo en mole y un sinfín de sabores. No estoy diciendo que son exclusivos de esa hora, sino que son los más solicitados.

Ya para la cena los tacos al pastor son clásicos y los encuentra hasta muy altas horas de la noche. El adobo es muy especial, a base de chile guajillo, achiote, ajo, clavo de olor, canela y el toque personal que ustedes le quieran agregar.
No podemos dejar atrás los tacos de carnitas, se encuentran en todo México, pero creo que las más famosas son “las carnitas de Michoacán”.

Consejos para disfrutar de “Don taco”:
-lo principal es que el taco llegue a la mesa bien caliente.
-que no sea de aquellas tortillas que se “rajan” cuando se lleva el taco a la boca. Eso si que da cólera.
-no le ponga mucha salsa, por muy ricas que estén. Puede ser que por eso al taco se le “raje” la tortilla.
-tiene que recordar que el sazón del taco esta en las salsitas, no se preocupe de el chile, todo es costumbre.

Por ultimo, si esta en México pruebe los tacos de la calle, son los mejores. Ojo con esto ultimo, primero dele un miradita a la higiene del lugar.

¿ Quien quiere tacooos? gritan los taqueros en Mexico, orgullosos de esa humilde pero deliciosa tortilla con carne, siempre acompañada con su salsitas.
Que barbaros....GRACIAS MEXICO!