MEXICO LINDO Y... .. QUE RICO!!

MEXICO ES UNA PASION, QUE RICA Y TRADICIONAL ES SU COCINA. NO ESTUVIERON DE MAS LAS INFLUENCIAS ESPAÑOLAS EN LA COLONIA, DONDE SE UNIERON Y SE FUSIONARON LOS INGREDIENTES CULINARIOS QUE ESTAS DOS CULTURAS NOS HEREDARON.

QUE BIEN SE LLEVO LA COCINA PRE-HISPANICA CON LA ESPAÑOLA, QUE ENCUENTRO MAS RICO SE DIO ALLI. DE HECHO FUE LA PRIMERA COCINA FUSION EN AMERICA!!.

SE PUEDEN IMAGINAR UNIR EN ESOS TIEMPOS LA CULTURA DE EL MAIZ, LOS FRIJOLES, EL GUAJOLOTE(PAVO), LOS GUSANOS DEL MAGUEY, LA FLOR DE CALABAZA, LOS TOMATES, EL CHILE (AJI), EL JABALI Y MIL ANIMALES MAS, CON AQUELLOS INGREDIENTES QUE TRAJERON LOS ESPAÑOLES...GANADO VACUNO, ARROZ, TRIGO, ESPECIES DE LA INDIA Y MUCHOS FRUTOS ADEMAS.

COMO PODEMOS DECIR QUE NO!, SI MEXICO AL IGUAL QUE ESPAÑA ESTAN ORGULLOSOS DE SU TRADICION CULINARIA.

SI LE SUMAMOS A ESO, LA INFLUENCIA FRANCESA QUE TUVO MEXICO EN LOS TIEMPOS DE MAXIMILIANO Y CARLOTA, AUNQUE FUE BREVE, INFLUNCIAS QUEDARON.

PIENSO QUE...TANTO A LOS ESPAÑOLES COMO A LOS FRANCESES, SE LES ESTABA TERMINANDO SU BODEGA Y DIJERON, NI MODO......COMAMOS TORTILLAS, TAMALES Y GUAJOLOTE CON SALSA DE TOMATE. PERO PONGAMOSLE ESTAS ESPECIES, HAGAMOS PAN Y LO ACOMPAÑAMOS CON ARROZ DE LA CHINA Y UN CAFE DE LA INDIA... NO HABIA MAS, Y MENOS SABIAN QUE ESTABAN FUNDANDO UNAS DE LAS MEJORES Y MAS COLORIDADAS COCINAS DEL MUNDO.

NO HAY DRAMA Y DE QUE QUEJARSE, EN MEXICO HAY SABOR Y PASION, COLORES Y MUSICA, TRADICION Y AMOR. CULTURA MILENARIA QUE FUE LUCHANDO EN CONTRA DE LAS INFLUENCIAS EXTERNAS. PERO QUE SU GRAN LOGRO, A TRAVEZ DE LOS SIGLOS...FUE QUEDARSE EN NUESTRO PALADAR.

MEXICO SABOR Y TRADICION.