Página de Rodolfo

EL HELADO SAGRADO: QUE RICO CHIMPAY “La muerte no significa nada….tan solo me escabullí a un cuarto contiguo……soy yo y tu eres tu……..seguimos siendo amigos” En memoria de Dr. José Antonio del Busto maestro, amigo y consejero. Te recordarte siempre,…

EL HIGO, su FASCINANTE HISTORIA Mahoma: “Si pudiera traer un fruto del paraíso, este ciertamente seria el Higo”  (Zamakkschar- erudito del Coran)       El primer árbol que sembraron los españoles en el Perú, fue una higuera. Recorrer las casas ant…

UNA FUSION SIN DISCUSIÓN EL LOCRO DE GALLINA: UNA FUSION SIN DISCUSIÓN EL LOCRO DE GALLINA FELIZ DIA HUANUCO “De Quicacan, su aguardiente y el Locro de Calicanto, mas que comida es un encanto aunque mi panza reviente. Si veneno me has de dar que se…

¿La Cocina Peruana tiene Filosofía? La dirección marcada por Platón y Aristóteles conduce a la filosofía por un camino en el que durante dos mil quinientos años la reflexión sobre el mundo gustativo estuvo ausente o peor aún, fue tratada con desprec…

BULLABESA o PARIHUELA……QUE PREFIERES? Algunos amantes de mitología greco-romana dicen que Venus, celosa de Anfrite (diosa de los mares tranquilos), preparo la BULLABESA para adormilar a su consorte Vulcano, ya que el Dios del Fuego, esperaba a Anfit…

Papita de mis amores Te llaman: “La pobre”, siempre has sido la eterna segundona. El sustento de los Incas, luego como el alimento refugio de los pobres. Siempre figuraste como la acompañante perfecta, la guarnición preferida, y en muchos casos el ú…

EL CAFE "El café es como la mujer: Amarga, pero como nos gusta" Rodolfo Tafur Dedico este artículo a un gran amigo, compañero de mil tazas de café y de una conversación elegante, al Filósofo, Chef y mejor amigo: Carlos del Pozo. Durante mi etapa esc…

Cocina y Cocineros del Perú Tuve la suerte y el orgullo de reemplazar en una conferencia a Don Nicolai Stakeeff, gran amigo y excelente Chef. La conferencia denominada “La Magia de La Cocina Peruana”, comencé mi participación manifestando que si ten…