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-Consultor Gerencial en Cadenas de Restaurantes (internacional)
-Profesor Posgrados en Gerencia de Cadenas de Restaurantes y Control de Costos. Universidad Externado de Colombia.
-Conferenciasta en varios eventos del sector gastronomico en Colombia,Venezuela,Mexico, Centroamerica,Peru,Ecuador,Estados Unidos.
-Creador del software de control TCR
-Director de auditamos.com, fbhauditing.com, reststaurantauditor.com, redgastronomica.org
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Hola. Mi nombre es Ernesto Daza y durante los últimos 25 años he sido Ejecutivo de muchas cadenas de restaurantes internacionales, Consultor de empresas Gastronómicas, Profesor universitario en programa de posgrado sobre gerencia de cadenan de restaurantes, Conferencista internacional en varias exposiciones en esta industria.
Mi idea de este blog es contribuirle a los lectores, con pautas sobre cómo llevar un control de costos adecuado. utilizando metodologías que han probado ser funcionales.… Continuar
Mi idea de este blog es contribuirle a los lectores, con pautas sobre cómo llevar un control de costos adecuado. utilizando metodologías que han probado ser funcionales.… Continuar
Publicado el junio 22, 2009 a las 6:16pm —
Muro de comentarios (4 comentarios)
- A las 9:16am del julio 5, 2009,
Omí Wale dijo... - Gracias por su pronta contestación. Me siento muy a gusto en este foro.
Estoy en tres otros sobre Gastronomía.... pero no hay un ambiente amable como acá. Veo mucha fricción y, por ejemplo, como yo sé escribir bien.... pues me hacen el feíto y no responden mis temas. Soy experta en Comunicación y me doy cuenta. Otra cosa que les molesta de mí es que conozco de alimentación y no creo en experimentos de laboratorio con algo tan sagrado como lo es la comida. Igual que estoy en contra de las Microondas.
Ya invité a un Chef que vive en España.... pero al tratar él de apuntarse todo el sistema se le puso lento y tuvo que desistir. Claro que el problema está en el sistema de él o en el sistema de quién le provee los servicios de Internet.
Me parece que a Uds no solamente les interesa gente del mundo de la Gastronomía.... Pero no preciso ahorita el nombre de gente amante de la cocina y que tenga tiempo para esto. Esto consume mucho tiempo.
Felicitaciones por un grupo precioso....
Omí Wale
- A las 9:35am del julio 3, 2009,
Mónica Silva Saldaña dijo... - Hola Ernesto. Muchas gracias por tu bienvenida y te felicito por esta gran iniciativa de unir este gremio y enriquecerlo con aportes de personas ubicadas en diversos países. Gracias por tu invitación de dar a conocer información que podría ser relevante para el sector. Por ahora te recomiendo consulten nuestro portal www.catering.com.co donde podrán ver las ediciones impresas hasta el momento y los news semanales que presentamos. Me gustaría me comentaras cuáles temas son del interés de los miembros de esta comunidad para poder colgar algunos PDF de los artículos que generamos de investigación como la cocina ideal, normatividad, mercado hotelero en Colombia, el mercado del café en el país, etc. Mi colaboración sería compartir con ustedes lo que hemos hecho durante los 5 años de existencia de la revista en Colombia y compartirles las actividades que se vayan generando, como concursos de chefs, eventos, ferias, etc. Nuevamente gracias por la bienvenida y seguimos en contacto.
- A las 5:01pm del junio 17, 2009,
norma esther andrenelli dijo...
- Gracias x la bienvenida ! no entiendo mucho como funciona esto del foro, pero prometo esmerarme para aprender pronto y mantenerm en contacto con el grupo que me parece esplendido. Un saludo
- A las 1:21pm del junio 1, 2009,
Ernesto Daza dijo...
- Bienvenido a nuestra comunidad creada para compartir información, conocimientos, experiencias y soluciones por parte de personas y expertos que trabajan en la industria de la gastronomia
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