Pregúntele al Experto

Comentario

Comentario de Maria Lopez el julio 6, 2009 a las 6:34pm

Ola ,si hay algun experto en merengues, me puede explicar el secreto para que no se vuelvan blanditos , por favor urgente , gracias .

Comentario de MARIA DE LAS MERCEDES el julio 6, 2009 a las 4:51pm

grtacias a todos por la ayuda

Comentario de marko perez frias el julio 5, 2009 a las 2:28pm

BUENO CHIKOS ESPERO QUE LOS TIPS QUE LES LE DI SIRVA DE ALGO!!! LA PASE BIEN COMENTANDO AYUDANDO!!! PERO AHORA ME VOY SUERTE A TODOS!!!! adiosssss
P.D. ME VOY DE VIAJE !!!!

Comentario de marko perez frias el julio 5, 2009 a las 2:23pm

bueno miren yo en mi restaurante!!! para tener clientela !!! hago lo siguiente uso el marketing de boca a boca hago degustaciones a empresas grandes entidades importantes!!!!! despues cuando un cliente va al restaurante hago que se sienta como en su casa!!! desde la entrada al restaurante la bienvenida la atencion del garzon tiene que ser impecable desde el saludo la amabilidad cordialidad!!!! respeto que el cliente no tarde mucho al hacer el pedido que este siempre atento al cliente!!!!! que los platos salgan bien decorados y sobretodo calientes aunque laporcion sea poka!!! o los acompañamientos sean de poca cantidad !!! si le das decoracion glamour estetica al plato el cliente estara satisfecho!!! porque la primera impresion del cliente es :
1 adivinar que espectativa y como sera el plato
2 el sentido de la vista .....un plato bien decorado armado presentable sera lo primero que el cliente vera y la comida entrara por los ojos una impresion de wowwww..
3 olfato muy importante que el plato este caliente y tenga un buen sabor aroma olor!!!!
4 oido el cliente al degustar antes de llevar la porcion a la boca cortara la carne o loque se sirve y eso tendra un sonido agradable y tb participara el tacto.
5 la degustacion el plato tiene que estar muy bien sasonado pero no con mucho ingrediente !!! porque hjace que pierda su sabro narural.... cocina con amor riko!!1el cliente estara muy satisfecho siempre cuando acompañar a los 5 puntos con la atenciond eun buen garzon !!!!
y por ultimo los detalles del restaurante limpieza buena organisacion desde el baño que siempre este limpio que tenga todo loque un cliente y una persona usaria!! ambientes muy bien ventiladas musica relajante y preguntar como estuvo y preguntar si tiene alguna opinion para mejorar que se siente sel cliente como en casa que se sienta que e simportante al participa rdar su opinion para que ese restaurante sea uno bueno y con mucah clientela eso le gusta al comensal!!! espeor te sirva los consejos!! saludiosss

Comentario de Paola Daza López el julio 5, 2009 a las 2:14pm

No soy experta en este tema específico, pero quisiera comentar algo que, como cliente de restaurante puedo decir: cuando uno va a un restaurante debe sentir qu elo que pagó valió la pena, es decir, que no te sientas robado o decepcionado pro ningún motivo. Pongo ejemplos para ser clara, hay lugares en lso que te sirven la carne con unos acompañamientos que dan risa por las porciones tan pequeñas que sirven, eso hace sentir al cliente burlado y por más rica que esté la carne uno no queda satisfecho. Por ejemplo si uno se queja de algo, el personal debe hace rloq ue sea necesario para no dejar que el cliente se vaya decepcionado, así sea cambiar el producto por otro o no sé, yo pienso que auqnue en es emoemnto eos pueda representsar una pérdida, en el futuro hace que es perosna vuelva y la proxima vez teng auna experiencia grata y te siga recomendando....

Comentario de Omí Wale el julio 5, 2009 a las 8:32am

Gracias por detallarnos la importancia de los distintos componentes, y gracias por ofrecernos una estrategia. Veamos cuáles otras los otros participantes nos pueden colaborar.


...."una salida a comer a un restaurante tiene que ser una experiencia inolvidable desde que uno entra por la puerta del restaurantes hasta que sale, con eso quiero decir que desde la persona que recibe a tus clientes, los meseros, el chef, el que recoge los platos, tienen que encargarse de hacer que para cada uno de los clientes ese dia sea el mejor de la semana y quede con ganas de mas, que salga emocionado a contarle a sus amigos y conocidos que comio en el mejor sitio de todos y que desde que entro lo hicieron sentir como un "rey"."

Estupendos comentarios de don Carlos Daza. Si solamente uno de estos personajes falla.... pues no se ha logrado el objetivo. Ir al restaurante es como ir al salón de belleza.... Debe ser una experiencia amable, llena de satisfacción.

En mi ciudad el Chef de "Beirut" en algún momento llega a cada mesa para hacer ese contacto personal. Tiene mucho trabajo porque también pasa tiempo allá adentro cerca de los peroles. No sé cómo lo hace pero examina cada bandeja que sale para ver si hay el nivel de excelencia. Siempre está presto a complacer a sus clientes, quienes no necesitan quejarse donde él; permanentemente está ahí verificando el rostro de sus comensales y se aproxima a ellos. Si llegan familias con nenes y los meseros no están prestos.... pues él sí. Porque les aproxima la sillita, les trae el platito pequeño, les ayuda a picar lo que sea necesario. Lo fascinante es ver su tacto y caballerosidad. Puede que él tenga batas blancas pero no se las he visto; tiene estos atuendos preciosos que te dicen que él es el dueño, el Jefe, el gerente, el chef, el non plus ultra. Arriba de todo es guapo y atractivo como un artista de cine. Estoy segura que él nunca cree que ha cumplido a cabalidad y está buscando nuevas maneras de atender a su público.... donde hay millonarios y hay gente que está bien lejos de eso. ¿El trato en ese lugar...? Pues finísimo para todos los clientes.

EN CONCLUSIÓN: El gerente tiene que ser un superman/la mujer maravilla.... porque él da el ejemplo que los empleados van a seguir. Si él se despliega a fondo, lo más probable es que los demás sigan ese paso.

Un abrazo a todos y seguimos....

Omí Wale

Comentario de Carlos Daza el julio 5, 2009 a las 1:52am

Hola Maria, pues la verdad la parte mas importante de un restaurante es el producto, mientras el producto sea excelente el cliente va a estar contento y tu muy bien sabes que un cliente contento te trae 5 clientes nuevos pero si el cliente sale decepcionado ese cliente te aleja 15 clientes. el mejor marketing que tu puedes implementar es:

1) haz que la gente conozca tu producto, como? por ejemplo cual es tu plato insignia en el restaurante? haz una muestra de esos productos para regalar, ve a donde tus vecinos comerciales, en la misma calle en los alrededores del restaurante, deja que la gente sepa que tu restaurante existe y que vende.

2) voz a voz esta es la mas importante de todas por que si no hablan de tu restaurante, no estas marcando a las personas, una salida a comer a un restaurante tiene que ser una experiencia inolvidable desde que uno entra por la puerta del restaurantes hasta que sale, con eso quiero decir que desde la persona que recibe a tus clientes, los meseros, el chef, el que recoge los platos, tienen que encargarse de hacer que para cada uno de los clientes ese dia sea el mejor de la semana y quede con ganas de mas, que salga emocionado a contarle a sus amigos y conocidos que comio en el mejor sitio de todos y que desde que entro lo hicieron sentir como un "rey".

espero que esas 2 idea que te doy te sirvan un poco.

saludos

Carlos Daza

Comentario de Gabriel Mora el julio 2, 2009 a las 10:46pm

Marko.. Estupendo!!! Voy a intentarlo este fin de semana. Se ve genial!!! Mil gracias (por ahora me quedo con técnicas no vanguardistas, jeje... ). Saludos.

Comentario de marko perez frias el junio 29, 2009 a las 7:16pm

si alguien deseda un curso de salas sopas gelatinas fondos postres!!!! me dicen y les digo!!!! los cursos que doy de estas recetas no son comunes en el caso delas gelatinas enseño gelatinas de cualkier savor aroma de los vegetales o frutas que ud deseen!!! tb especies pasa lo mismo con las salsas fondos postres cremas!!!!! solo escrivanme de que se los ocurre!!!

Comentario de marko perez frias el junio 29, 2009 a las 7:06pm

gabriel te pasare un link para que veas como se preparan las islas flotantes vale!!!! pasarte las indicaciones por aca es mucho!!!!espeor te sirva!!!
http://www.solopostres.com/ver-receta.asp?id=321
ese es el link pero si keres saver postres con tecnicas vanguardistas mas estilisadas!!! te paso mi mail para que te envies videos mios y te de algunos libros por inter vale!!!
solo_sufroporti@hotmail.com
P.D-. si alguien desea saver de gastronomia afrodisiaca bueno tb pueden contar conmigo que es mi segunda profesion saludosss

• ‹ Anterior
• 1
• 2
• Siguiente ›
• Página